岩井沢工務所の仕事について
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新築・リフォーム・エクステリアなど住宅に関するお仕事はなんでもやっております。 古民家再生・店舗設計施工もおまかせください。 自社で大工をかかえ、墨付・刻みから大工の手で行っております。 お客様からの信用と信頼を第一に誠実な仕事を行っております。 カテゴリ
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2019年 11月 18日
盛岡市上田の国道4号線沿い、NHK近くにある「とんかつ むら八」上田店さまの改修工事が進められてきました。
弊社ブログでは、ようやく完成になりましたが、10/29(火)より営業が再開しています。 少し遅れての完成写真のご紹介となります。 お店を休業しての大規模な改修工事はなかなか行われることがありません。 今回は、厨房を中心に設備の更新と今後取り組む新たなオペレーションの為の大幅な厨房の増設工事が中心となっています。 限られた時間の中で出来うる最大の仕事量の施工でした。 それでは完成したお店の様子をご紹介して行きます。 完成したお店の外観です。 実は外観はほぼ手を付けていません。 変わっているのは入り口周辺だけですね。 入口の位置を少し右側に変更し、手前に増築しています。 改修前には、大きなショーケースがあり、とんかつのモックアップが展示されていました。 そのショーケースを廃止し、大きな待合スペースを設けたのがこの部分の大きな改修ポイントです。 客席もほぼ改修前と変わっていません。 ベンチシートの張り替え、テーブルの塗装、壁や床の貼替など化粧直し程度の改修となっています。 変わったのはこの部分、レジカウンターですね。 レジスターを高機能な製品に更新し、その大きさに合わせてレジカウンターを作り直しています。 最近はキャッシュレス決済やカード払いなど支払い方法もどんどん多様化しています。 レジカウンターに設けたショーケースにはお弁当のモックアップを展示。 今後力を入れて行く仕出し部門の強化がここにも表れています。 美味しそうなお弁当のモックアップが並んでいますね。 入り口を入って左側の座敷席だった部分は、1枚建具を設けてテーブル席へと改修しています。 建具で仕切る事で個室感を出し、すごしやすい空間へ改修しました。 テーブルも新しく作り直し、配置を変える事で大人数の宴会にも対応できます。 会議の後の会食やお祝い事の会食にも最適なスペースとなっています。 今後の活用方法が楽しみなスペースです。 店内一番奥の座敷席はそのまま残してあります。 テーブル席が主流となる現代ですが、お子様連れの家族などまだまだ座敷席の需要はあります。 座敷すべてをテーブル席に変えるのではなく、一部の残しての改修となりました。 客席側一番大きな改修ポイントでもある待合スペース。 建物形状に合わせて作った台形の空間にベンチシートを設置しました。 混雑時の順番待ちでも過ごしやすくなりますね。 入口位置を変更し、ショーケースを廃止しこの大きな空間を作り出しました。 客席と厨房を繋ぐパントリー部分は大きく改修しました。 厨房機器を入れ替えて、シンクやコールドテーブル、作業台などをしっかりと整備しています。 そして、持ち帰り部門の強化に対応し、梱包資材のストックもしっかりと置けるように改修しています。 厨房内は完全に新しくなっています。 厨房機器の配置の見直し、空調設備の改修、洗浄スペースの拡充、食肉加工室の増設などを行いました。 ものすごい量の厨房機器を搬出し、完全に再配置し新しい厨房へと生まれ変わっています。 機器の位置の変更に伴い、水道の配管、電気配線、排気ダクトの移設など厨房はほぼ新築の状態と言ってもいいほど改修しています。 新たに整備した食肉加工室です。 ここは清潔性を高める為に床も壁もタイル張りの仕上げ。 専用のプレハブ冷蔵庫も設置し、より高機能で処理能力を高めた加工室として整備しています。 店舗営業だけでなく、仕出し部門をより強化するための大事な設備です。 工事が完了後にいただいた「上ロースかつ定食」。 美味しいですね~。 相変わらずの美味しいとんかつが持ち味の「むら八」様です。 厨房が新しく生まれ変わったお店でも味わってみてくださいね。 今回は盛岡の老舗のとんかつ屋さんでもある「むら八 上田店」さまの改修工事でした。 おおよそ1ヶ月の営業中の施工と1ヶ月の店舗休業を経て改修工事を進めて来ました。 長いようでとっても短い工事期間。 この中で基礎を伴うコンクリート工事、解体工事、大工の増築工事、水道電気空調工事、タイル張りなどの内装工事と進めて来ました。 今回も大工の棟梁を中心に各業者がタッグを組み、チームワークで何とか工期に間に合いました。 無事に改修工事が完了しホッとしています。 こうした長年営業してきたお店の大規模改修工事はなかなか無い事なので施工の内容もとてもいい経験になりました。 これからのお店の益々の発展のための大事な改修工事でした。 工事を発注いただきました「むら八」様、ありがとうございました。
by iwaizawa
| 2019-11-18 04:53
| 現場日記~店舗~
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