岩井沢工務所の現場日記

NAGASAWA COFFEE様 移転工事の完成写真。

昨年10月に移転リニューアルした盛岡市上田のNAGASAWA COFFEE様。
完成時にカメラマン「中村 絵」さんに撮影してだいた写真が届きました。
その完成写真をご紹介します。

入口からの全景。

カウンターの全景。

焙煎機たち。

入り口近くの客席。

入り口とオールドプロバット。

いい写真ですね！（ Photography Kai Nakamura）
NAGASAWA COFFEEさんはコーヒーの焙煎を店内で行っているロースタリー＆カフェです。様々な年代の方々がコーヒーを楽しまれる、盛岡で愛されているお店のひとつです。
移転先の店舗には、新しい（けれどヴィンテージの）焙煎機が導入されました。
豆の焙煎もこれまで以上に巾が広がりラインナップも増えて行く予定です。
お店には、これまで使ってきた焙煎機とあわせて2台の焙煎機が並び、そしてさらに店内で気軽にコーヒーを飲めるようになりました。
設計はアリイイリエアーキテクツさん、施工が岩井沢工務所でした。

完成写真はもう少しあるので後日また紹介したいと思います。
お楽しみに！

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 完成しました！

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
お店の拡張工事が完了し、完成写真をお伝えします。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すという工事でした。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが形になりました！
今日はプロカメラマン下平さんの完成写真でご紹介します。

今回施工した拡張部分の全景です。
これまでのお店の厨房側に大きな栗の木のカウンターを配置しています。
シェフの仕事を見つつ、少しお話ししながら楽しいひと時をという新しい空間。
DueManiさんの左手側が完成です。

拡張部分の奥側はこれまでのDueManiさんにつながっています。
シェフの立つ厨房に緩やかにつながっています。
工事序盤ではこのつながり方でかなり悩んだシェフと私たちでした。

斜めの壁、鉄骨ブレースを挟んで見える厨房。
これは、建物の構造の副産物ですね。
かなり大きなハードルでしたが、その障害をうまく利用して違和感なく仕上がりました。
何度も跨いでシミュレーションしたシェフ、お疲れさまでした。

お客様の通路、拡張側から既存のお店へはここを通ります。
ここも鉄骨ブレースに合わせた斜めの壁でお出迎えです。
通路には本棚があります。
どんな本が置いてあるのかも楽しみです。

既存のお店側から見ると右側に見える斜めの壁の向こうが拡張部分。
これまでのお店の雰囲気はほぼそのままです。

既存のお店側は壁と天井のクロスを張り替えています。
全体が白くきれいになり、サクラのカウンターがとってもいい雰囲気です。
経年変化でとってもいい風合いのカウンター席もお勧めです。

既存のお店のテーブル席もそのまま。
天井と壁がきれいになり、すっきりきれいにリニューアルです。
コチラのテーブルも岩手県産のサクラを使ってます。
たくさんの方が触ってきたテーブルはとってもスベスベしています。
いい感じに成長し続けていますね～。

既存店舗の厨房もそのままです。
一つ変わったのが奥のガステーブルの向こう側。
拡張部分に作ったレンガ造りの竈（カマド）が見えますね。
これまでのお店の少しだけ要素を追加したのが今回の施工となります。

そして外観もほとんど違和感なく仕上がりました。

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立て工事が進んで行きました。
難しいハードルもたくさんありましたが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きました。
一番のハードルだった既存店舗と拡張部分の境の壁も無事に仕上がり、生まれ変わったお店がいよいよ完成です！
今回の施工も難しい所や納まりがたくさんありましたが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りで見事に難関を乗り切り、短所を長所に変える事が出来たと思います。
これからのDueManiさんの展開が楽しみですね～。
完成写真をご紹介してきました。

「吟の酒 きぶね」様 メンテナンスの工事諸々

盛岡市本宮の酒屋さん「吟の酒　きぶね」さま。
店主が仕入れるこだわりの良酒が揃うとってもいいお店ですね～。
今回はお店の定期的なメンテナンスと商品陳列棚の製作を行いました。
年末の繁忙期に入る前に施工しました。
そんな工事の様子をご紹介します！

今回製作する陳列棚はコチラ。
日本酒セラー内にあるこちらの棚と同じような棚を2台作り。
セラーの中心に配置するという内容です。
早速現場を調査し施工の準備ですね。

既存の棚を製作に採寸。
弊社で作った棚ですが10年以上前なのでデータは無し･･･｡
再度採寸し、しっかりと写真を撮って大工に製作を任せます。

棚製作の担当は鈴木大工。
棚の躯体を形成する集成材を切断中ですね。
オーダーの造作家具はこうして大工が手作業で作って行きます。

細かな造作部分は手ノコで切断したり、ノミで仕上げたりと大工の手仕事でこうした収納棚も出来上がって行きます。
まずは弊社の作業場でこうした製作作業が進んで行きます。

棚が組み上がってきました。
陳列するお酒は並ぶと結構な重量になります。
小さな棚ですが造りはしっかりしています。

棚本体を色の入ったオイルで塗装し、上部に金物を取り付け。
金物は地震の際にお酒が倒れたり落ちたりしないようにするための補助金物ですね。
こんな小さな金物ですが東日本大震災でもほとんど被害が出ませんでした。
ちょっとしたひと工夫で地震対策にもなりますね。

早速現場へと搬入です。
同じ陳列棚を2台作り、背中合わせで置くことで島を形成します。
レイアウトを変更する際にも1台1台別々に配置する事も可能なので便利です。
2台に分ける事で重量も半分、狭いドアも通過可能といろいろ考えられた陳列棚です。

商品がきれいに並び販売開始ですね。
年末の繁忙期にも間に合いホッと一安心です。

続いて鈴木大工が施工するのはワインセラー内の収納棚。
コチラの棚にも地震対策の金物が設置してあります。
日本酒セラーとは異なる棚の形状なのでこちらはワイヤーを使った金物ですね。
長年使用するとワイヤーが伸びたり、外れたりと所々不具合が。
たまのメンテナンスでワイヤーを張ったり、釘を留め直したりと直す作業です。

棚の正面に設置してあるワイヤーが見えますね。
ピシっとワイヤーを張り直しきれいに直りました。
地震対策の金物も定期的にメンテナンスしながら使う事が大事ですね。
これでいつ地震が来ても被害は最小限です。

続いてのメンテナンス作業はレジカウンターです。
大きなレジカウンターには、岩手県産の桂の木を貼ってあります。
毎日お酒が行きかうカウンターは一部がボロボロに毛羽だった状態。
手にとげが刺さる事もあるようで、ここをメンテナンスです。

カンナでボロボロの部分の天板を削る作業。
削る範囲と深さは鈴木大工にお任せです。
いい塩梅に削り、ヤスリ掛けして直していきます。

最後にオイルで塗装すると違和感なく元に戻ります。
ほとんどメンテナンスの跡が分かりませんね～。
本物の木を使っているとこうしてメンテナンスが容易です。
削っても同じ素材の本物の木が出てくるので違和感が無く補修する事が出来ますね。

倉庫入口上部の雨樋の交換作業。
雨樋が壊れて入り口に雨だれがタツタツと落ちていました。
冬場には凍って危なくなりそうなのでこちらも雨樋の交換を行ってすぐに解消です。

吟の酒　きぶね様のメンテナンス作業の様子をご紹介しました。
お店も開店し年数が経過するといろんなところに不具合も出て来ます。
営業に係る部分、日常業務に係る部分、他にもお酒の保管に関する部分と補修作業が必要になりますね。
やはり定期的なメンテナンスが大事となります。
これで年末の繁忙期も無事に切り抜けられると思います。
「きぶね」様メンテナンスのご依頼ありがとうございました。

最後に好きな風景：ワインセラーの写真



びっしりと並んだワインがいいですね～。

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 完成しました！

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
弊社ブログではお店の拡張工事が進行中ですが、実際のお店はすでに再開しております。
ぜひお店へ足をお運びいただければと思います。
弊社ブログでは引き続き工事の様子をご紹介してきました。

今回の拡張工事、隣の中華まん屋さんが閉店したタイミングでそこを改装し、お店を大きくするという計画。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すというニュアンスです。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが進み工事が完了です。
一部施工前の写真を織り交ぜつつ、完成写真をご紹介します。

拡張部分のメインとなるカウンターです。
シェフと選んだ盛岡市産の栗で作った天板を使っています。
新しいけどどこか懐かしさも感じられる雰囲気です。
使い続け年月を経てこの栗のカウンターがどんな風に変化して行くのかも楽しみです。

カウンターの奥に作った竃です。
古いレンガを積み仕上げました。
コチラも新しく作った竃という雰囲気はありませんね。

お店の入り口を入り、右を向くと拡張部分が見えて来ます。
入ると通路脇には古びた木で作った本棚、正面にはショップスペースがあります。
これまでのお店側から違和感なく新しいお店に続くようにシェフが考えたスペースですね。

これまでのDueMani（右手側）も天井や壁のクロスを張り替えました。
元のお店もこの機会にすっきりきれいにリニューアルしています。
相変わらず桜のテーブルがいいですね～。

お店入口正面雄カウンターもきれいに復旧。
カウンターの内側も使いやすくリニューアルしました。
お客様のいる空間もですが、スタッフの作業効率も上がるように細かな手直しをしています。

今回施工した拡張部分。
道路面には小さな窓を一つ設置しました。
程よい居心地のいい空間を目指してシェフと作り上げた空間。

施工前はこんなでしたね～。
完成してみると改めて何もない空間からお店を作り出す大変さを実感します。
でもとっても楽しい時間でもあります。

拡張部分の奥にはテーブル席も設置。
これまでお店の外に置いていたクルミのテーブルです。
今回の工事に合わせてテーブルの天板も削り直しきれいにしてから配置しました。
この空間は、使う人数などに合わせて配置を容易に変更できるレイアウトを考えています。
どんな使い方が出てくるのか楽しみな部分でもあります。

施工前はこんな感じでしたね。
裏側に向かって壁の無い状態の時は広い空間でした。
コチラ側は冷蔵庫を設置したり竃を設置したりとシェフの仕事に関係するスペースとなっています。

完成したお店の外観です。
ほとんど違和感なく拡張部分が追加された外観です。

施工前と比べても確かにお店が大きくなりましたが雰囲気は変わりませんね。
これまでと変わらないDueManiさんのお店という感じがいいですね。

正面から見るとこんな感じ。
ちょうど電柱を挟んで右側が拡張部分ですね。
今後はこの屋外スペースもどんな風に活用するのか楽しみの一つです。

施工前はこんなでしたね。
出来上がってみるとやっぱりお店が大きくなっています。
お店の面積的にはほぼ2倍となりました。

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立て工事が進んで行きました。
難しいハードルもたくさんありましたが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きました。
一番のハードルだった既存店舗と拡張部分の境の壁も無事に仕上がり、生まれ変わったお店がいよいよ完成です！
今回の施工も難しい所や納まりがたくさんありましたが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りで見事に難関を乗り切り、短所を長所に変える事が出来たと思います。

実店舗ではすでに営業を再開しています。
営業内容はコチラDueMani様のHPでご確認くださいね。
今回は完成写真をご紹介してきました。
施工前からは考えられない空間が新たに加わり、これからのお店の営業がとても楽しみですね。
新しい手（左手）を備えたDue Mani様にぜひ足をお運びくださいね。
次回はプロのカメラマンさんに撮影いただいた写真をご紹介しようと思います。
そちらもお楽しみに！

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 もうすぐ完成です。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
弊社ブログではお店の拡張工事が進行中ですが、実際のお店は先日から再開しております。
ぜひお店へ足をお運びいただければと思います。
ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。

今回の拡張工事、隣の中華まん屋さんが閉店したタイミングでそこを改装し、お店を大きくするという計画。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すというニュアンスです。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが進んでいます。
まずは既存のお店の営業を行いつつ、拡張部分の工事を進めて来ました。
いよいよお店の営業をお休みして既存店舗と拡張部分にまたがる工事が進み、いよいよ完成間近となりました。
工事終盤の様子をご紹介して行きます。

外観は施工が完了し、小澤シェフが用意したワイン樽を所定の位置に設置しました。
外観は完全に完成ですね。
新しい拡張部分も以前のお店とほぼ変わらない外観です。

夜になると拡張部分に設置した小さな窓がきれいに見えます。
窓枠にはワインの瓶の瓶も置かれ、少しずつ引っ越し作業も開始ですね。

拡張部分に新たに設置したカウンターの背面に取り付けた奥行きの狭い棚にはワインの瓶が置かれました。
DueManiさんで取り扱うイタリアワインの瓶がきれいに並びました。

カウンター上の照明器具の設置作業も進みます。
照明はSoketLampを使用。
カウンターの高さに合わせてコードの長さも調整します。

カウンター内と客席を仕切り為に設置されるウェスタン扉。
丁番の調整作業も行われます。
扉が開閉する速さや強さを調整して動きを確認して行きます。

テーブルも搬入されてきました。
こちらは既存店舗で使用されてきた桜の天板のテーブル。
相変わらずいい味が出ていますね～。

拡張部分のカウンターには鉄板が取り付けられました。
カウンター内の手元を隠すための小さな仕切りの様なモノですね。
これがあるだけでお客様の空間とスタッフの間に感覚的な「間」が生まれます。

お店の裏ではテーブルの仕上げ作業。
既存店舗の時に外に置いてあったオニグルミの天板を使ったテーブル。
今回の拡張工事で拡張部粉の室内で使用する事になりました。
屋外使用時に付いたホコリや油をやすりで落としてきれいにしてから設置します。

壁面にはコート掛けの金具も取り付けられました。
古いケヤキの板材を加工し、外国製のフックを取り付けています。
いい雰囲気ですね～。

カウンター下部にもフックを取り付けしました。
カウンター席の方がちょっと荷物を下げる際に使用するという想定で設置。
コチラの金具は南部鉄器の鉉職人さんに作ってもらった金具です。

完成したカウンター側から見た既存のお店側の厨房。
見え過ぎてもだめだし、全然見えないのもイマイチ。
微妙な見え方はシェフと相談しながら決めた一番の難所でもありました。

カウンター周りもほぼ完成。
栗の一枚板のカウンターもいい存在感を出していますね。
作り込み過ぎず、素材そのモノを生かす仕上がりを意識しました。

厨房内にもモノが運び込まれ雰囲気が出て来ました。
毎日調理するというのは、こうした道具や調味料との格闘でもあります。
その厨房をうまく使えるように想定してお店の拡張を進めて来ました。
楽しみですね～。

家具が搬入されていよいよ作業が完了です。
後はシェフとスタッフの方の準備のみという所まで来ました。
長かった拡張工事もいよいよ完成です！

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立て工事が進んで行きました。
難しいハードルもたくさんありましたが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きました。
一番のハードルだった既存店舗と拡張部分の境の壁も無事に仕上がり、生まれ変わったお店の空間がいよいよ見えて来ました！

今回の施工も難しい所や納まりがたくさんありましたが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りで見事に難関を乗り切り、短所を長所に変える事が出来たと思います。

実店舗ではすでに営業を再開しています。
営業内容はコチラDueMani様のHPでご確認くださいね。
弊社ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。
次回はいよいよ完成写真をご紹介できると思います。
新しい手（左手）を備えたDue Mani様にぜひ足をお運びくださいね。

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 進行中。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
弊社ブログではお店の拡張工事が進行中ですが、実際のお店は先日から再開しております。
ぜひお店へ足をお運びいただければと思います。
ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。

今回の拡張工事、隣の中華まん屋さんが閉店したタイミングでそこを改装し、お店を大きくするという計画。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すというニュアンスです。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが進んでいます。
まずは既存のお店の営業を行いつつ、拡張部分の工事を進めて来ました。
いよいよお店の営業をお休みして既存店舗と拡張部分にまたがる工事がスタート。
少しずつですが工事の様子をご紹介して行きます。

現場では大工工事が一段落。
ここからしばらくは内装作業となります。
クロスの貼替が進んでいます。
まずは天井のクロスが張り替えられ白く変化していますね。

既存のお店側のクロスも張り替えます。
これまでのお店の顔だった小さなカウンター周りもきれいにクロスを張り替えです。

既存のお店と拡張部分の境となる壁もクロスを貼るための準備が進みます。
ボードのジョイント部分やビス穴にはパテ処理が行われています。
もう少しでクロス貼りが進んで来ますね。
一気に変化して行く店内です。

拡張部分の壁のクロス貼りが始まりました。
天井、壁と白く変化し新しいお店の雰囲気が見えて来ました。
窓枠や古材で作った本棚がきれいに見えて来ます。
内装が仕上がって来ると急にお店が出来てきた感が出て来ます。

既存店舗側のベンチシート席のまわりもクロスの貼替が進んでいます。
白く真新しいクロスで新鮮な感じです。

お店の裏側での設備機器の設置作業もほぼ完了。
お店の内部もスペースが増えましたが、実はこの裏側の設備スペースが増えたのが大きいですね。
冷蔵庫ユニット、エアコンユニット、給湯器、各換気設備のダクトがすべて納まりました。
こうした設備の更新と新設が今回の拡張の大きなポイントでもあります。

建具の設置作業も始まりました。
こちらは杉の粗板を使ったウェスタンドア。
厨房と店内を仕切るための建具となります。
いい雰囲気に仕上がってきました。

クロス貼りと同時進行で塗装の作業も進みます。
新しく作ったワイン置きの棚ですね。
オニグルミの天板の切れ端を使った棚にはオイルを塗って仕上げて行きます。

内装作業が終わり、大工作業が再開です。
田村大工が現場の外で加工中。
太くて長い古民家の合掌の木を切断中。
何を作っているのでしょうか？

カウンターの客席の足元に置かれました。
カウンター席の足置きですね。
何十年も古民家の萱葺き屋根を支えてしっかりと燻された赤松の木を足置きとして再利用しています。
黒い玄昌石と相まっていい雰囲気です。

クロス貼りや塗装仕上がほぼ完了した拡張部分。
だいぶ完成形も見えて来ましたね。
天井と壁が真っ白になり、いろんな造作がきれいに見えて来ました。

既存店舗の厨房と拡張部分の厨房の境壁もクロスが貼られました。
間を遮っていた鉄骨のブレースもうまく溶け込み内装の一部として活用しています。
拡張部分からの厨房の見え方もほぼイメージ通りです。
ここから微調整しながら最後の仕上げの作業へと進みます。

外部も仕上げの作業がほぼ完了。
既存のお店から続く漆喰壁もとってもいい雰囲気です。
新しいお店という感じは無く、前からそこにあったような雰囲気に仕上がってきました。

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立て工事が進んで行きます。
難しいハードルもたくさんありますが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きます。
これまでの店舗の営業をお休みし、施工を進めてきた拡張部分の工事も終盤戦に入りました。
一番のハードルだった既存店舗と拡張部分の境の壁もほぼ仕上がり、生まれ変わるお店の空間が少しずつ見えて来ました！

今回の施工も難しい所や納まりがたくさんありますが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りを再び出来るのがとても楽しいですね。

実店舗では先日から営業を再開しています。
営業内容はコチラDueMani様のHPでご確認くださいね。
弊社ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。
新しい手（左手）を備えたDue Mani様にぜひ足をお運びくださいね。

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 進行中。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
弊社ブログではお店の拡張工事が進行中ですが、実際のお店は先日から再開しております。
ぜひお店へ足をお運びいただければと思います。
ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。

今回の拡張工事、隣の中華まん屋さんが閉店したタイミングでそこを改装し、お店を大きくするという計画。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すというニュアンスです。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが進んでいます。
まずは既存のお店の営業を行いつつ、拡張部分の工事を進めて来ました。
いよいよお店の営業をお休みして既存店舗と拡張部分にまたがる工事がスタート。
少しずつですが工事の様子をご紹介して行きます。

店内の作業は仕上の工程へと進んで来ました。
お店の顔でもあるカウンター下部の壁面では、石張りの作業が始まりました。
石巻で産出される玄昌石という天然石を使用しています。

全面に張り進むとこんな雰囲気です。
栗のカウンター材と黒い石張りのカウンターとなります。

石の隙間に目地を詰めると石張りの作業が完了です。
玄昌石は、1枚1枚の石に表情があり、とってもいい雰囲気です。
素材の良さを生かす料理とも相性は抜群ですね。

店内のエアコン設置も進んでいます。
今回の改修工事の大きな要素でもある空調の大幅な改善も進んでいます。

店舗裏側の屋外に大きな空調の室外機が設置。
店舗拡張によって生まれた屋外のスペースを利用し、空調設備や給湯設備などを充実させるのも今回の改修の目的でもあります。

造作家具の設置も進みます。
土蔵の床板を使った本棚もやって来ました。
小澤シェフと田村大工のアイデアで生まれた家具。
素材の質感をしっかりと生かしたいい家具が出来ましたね。

こちらは販売用の商品を並べる陳列棚。
こちらは土蔵で使われていたセイロの板を棚板に使った家具となりました。
棚本体は白く塗装し、棚板がきれいに見えるように仕上げて行きます。

既存厨房と拡張部分のカウンター内をつなぐ棚の納まりを打合せ中のシェフと田村大工です。
シェフの調理のオペレーションに合わせて棚板を用意。
納まりを確認しながら微調整を行います。

新しく作る薪釜の躯体の施工もスタートです。
古いレンガを並べて固定して行きます。
レンガを並べただけでいい雰囲気ですね。
新しいレンガではこの雰囲気は出せませんね。

これまでの厨房のガスオーブンの隣に薪釜を設置。
間には鉄骨ブレースがありますが、手を伸ばしての調理も可能な配置を考えています。
シェフの今後の展開を見据えた施工を心がけて行きます。

薪釜のレンガ積みも完了です。
上部にはレンジフードも新たに設けています。
薪だけでなく、炭を使った料理や藁で焦げ目をつける料理などいろんな用途に使用できるように計画しています。

店内の一角ではプレハブ冷蔵庫の設置も始まりました。
まずはコンクリートの床に躯体の基礎となる樹脂枠を設置して行きます。
約1坪の大きさの冷蔵スペースが新設されます。
飲料や発酵食品などの保管スペースが大きく新設されます。

プレハブ冷蔵庫が組み上がってきました。
人が入れる大きさの冷蔵庫。
これを導入する事で食材の種類や保管期間が一気に増える事になります。
今回の改修の大きな目的の一つです。

お店の外には冷蔵庫の室外機が設置されました。
この冷蔵庫もお店を拡張する際に出来た屋外スペースがあるから実現しました。
室外機の上には給湯器も新設。
これまでスペースが無いため不便だった厨房設備関係をすっきり納める事が改修の大きな目的でもあります。

店内カウンターの壁面では小さな棚の設置も進んでいます。
岩手県産オニグルミの天板を使った奥行きの小さな棚。
ワインボトルを1列に並べる事が出来る棚です。
白い壁面にきれいな棚が仕上がる事になります。
完成がたのしみな部分ですね。

設備機器の設置や造作家具の設置が進み、いよいよ終盤の内装作業が始まりました。
既存店舗と拡張部分すべての天井と壁のクロスを張り替えて行きます。
古いクロスを剥がし、下地処理を行って張替作業が進んで行きます。
いよいよ工事も終盤戦です。

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立て工事が進んで行きます。
難しいハードルもたくさんありますが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きます。
現店舗の営業をお休みし、いよいよ工事も新たな段階へと進み始めました。
既存店舗と拡張部分の壁が取り除かれ、生まれ変わるお店の空間が少しずつ見えて来ました！

今回の施工も難しい所や納まりがたくさんありますが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りを再び出来るのがとても楽しいですね。

実店舗では先日から営業を再開しています。
営業内容はコチラDueMani様のHPでご確認くださいね。
弊社ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。
新しい手（左手）を備えたDue Mani様にぜひ足をお運びくださいね。

Due Mani様 リニューアルオープンします。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
弊社ブログではお店の拡張工事が進行中ですが、実際の工事は昨日で終了し、今日の夜から営業を再開します。

新しいスペースの中心に、岩手県産の栗のカウンターができました。小澤シェフが弊社作業場にて実際に見て選んだものです。イスは古川潤さんの作品です。
広がりを感じるスペースになりました。左手にはテーブル席もご用意しております。照明はHolzさんにて小澤シェフがセレクトしたものです。
今までは通路にあったため目立たなかったShopが、とても見やすくなりました。お店で実際に使っている食材も並びます。
新しく作った窯は、古いレンガを積んだのでまるで以前からあるかのようです。ここでは塊肉が焼かれるとか・・！
外観は今までのお店と合わせるように作りました。赤いオーニングテントがお店の目印です。

＊DueMani　11月15日（木）18：00~　リニューアルオープン
　　　ランチ　(水・木・金・日)12:00～14:00（L.O.)　
　　　夜　18:00～21:00（L.O.)　月曜定休
盛岡市紺屋町7-16　　℡ 019-681-7520

工事の様子は引き続き、こちらのブログでお伝えいたします。
どうぞお楽しみに。　

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 進行中。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
弊社ブログではお店の拡張工事が進行中ですが、実際の工事は昨日で終了し、今日の夜から営業を再開します。
ぜひお店へ足をお運びいただければと思います。
ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。

今回の拡張工事、隣の中華まん屋さんが閉店したタイミングでそこを改装し、お店を大きくするという計画。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すというニュアンスです。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが進んでいます。
まずは既存のお店の営業を行いつつ、拡張部分の工事を進めて来ました。
いよいよお店の営業をお休みして既存店舗と拡張部分にまたがる工事がスタート。
少しずつですが工事の様子をご紹介して行きます。

現店舗と拡張部分のテナントを仕切り壁が撤去されました。
建物の構造でもある鉄骨柱とブレースが出てきました。
そして既存のお店の厨房も見えて来ました。
どんな風に施工を進めて行くのかドキドキです。

田村大工が下地の作業を開始。
鉄骨柱やブレースに添わせる様に木で下地を作って行きます。

下がり壁ができ、ブレースに合わせた斜めの壁の下地ができて来ました。
厨房との行き来、拡張部分からの厨房の見え方などいろんな要素を考え小澤シェフと打合せしました。

木の下地に石膏ボードが張られて行きます。
だんだん鉄骨を巻き込んだ壁が出来て行きます。

店舗間の境の壁がかなりできました。
解体当初の鉄骨たちのプレッシャーもかなり減り、だんだんお店の雰囲気も見え始めました。
お店としての内観、厨房としての機能をここに加えて行きます。

壁が仕上がるとだいぶお店らしくなってきましたね。
下地が出来上って来ると、内装仕上げの準備も始まります。
石やレンガ、古材など特徴的な素材をそろえて行きます。

こちらは既存のお店と拡張部分とをお客様が行き来する通路。
この部分すら鉄骨ブレースがありました･･･｡
ここはさすがに予想外で、かなり焦りました。

この部分もブレースに合わせて壁を形成。
印象的な出入り口になりました。

トイレなど水回りの配管作業が終わり、コンクリートで埋める作業も進みます。
コンクリートを流し込み、金コテできれいに均して仕上げます。

お店に運ばれてきたレンガ。
こちらは盛岡市北山の盛岡レンガさんの窯から出てきた古レンガ。
今回のお店では、薪釜に使う事にしています。

エアコンの設置も進みます。
これまでのお店ではスペースの問題で設置できなかったパッケージ型の業務用エアコンです。
空調をしっかりと強化して営業再開を目指します。

エアコン室外機も設置が完了です。
室内機3台分の大型室外機。
お店の拡張で出来たスペースに設置しています。

新たに作る薪釜の施工も進んでいます。
窯の本体周りは不燃素材で構成。
上部には、大きな風量のレンジフードを設置します。

栗材で作った棚も搬入。
隣の既存厨房のガスオーブンとのオペレーションをうまく出来るように開口部を残したり、棚を作ったり。
この辺はシェフと入念な打ち合わせが大事ですね。

田村大工と小澤シェフの打合せ。
予定した造作家具を入れ、再度その場で微調整。
細かな要望もしっかりと取り入れ、シェフの動きやすい配置を作って行きます。

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立て工事が進んで行きます。
難しいハードルもたくさんありますが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きます。
現店舗の営業をお休みし、いよいよ工事も新たな段階へと進み始めました。
既存店舗と拡張部分の壁が取り除かれ、生まれ変わるお店の空間がいよいよ見えて来ます。

今回の施工も難しい施工や納まりがたくさんありますが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りを再び出来るのがとても楽しいですね。

そして今日から営業が再開です。
新しい手（左手）を備えたDue Mani様にぜひ足をお運びくださいね。
弊社ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 進行中。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
お店の拡張工事が進行中です。
隣の中華まん屋さんが閉店したタイミングでそこを改装し、お店を大きくするという計画。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すというニュアンスです。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが進んでいます。
まずは既存のお店の営業を行いつつ、拡張部分の工事を進めて来ました。
いよいよお店の営業をお休みして既存店舗と拡張部分にまたがる工事も始まりました。
少しずつですが工事の様子をご紹介して行きます。

既存店舗を営業した状態での拡張部分の工事が進行中。
道路に面する壁と新しく作るカウンター部分がほぼ出来上がりました。
まだ既存店舗が営業する間は、造作家具の製作作業を進めて行きます。

担当の田村大工と小澤シェフの打合せ。
どの位置に棚を作るのか、どんな雰囲気の棚なのか、大工もしっかりと把握して作業を進めて行きます。

打合せ後はすぐに造作家具の製作を行っていきます。
田村大工が作るのは商品陳列用の棚。
まずはシナベニヤで家具本体を製作して行きます。

続いて作っているのは何？
古い板材を切断して棚板を製作しているようですね。
使う古い板は、土蔵で使用されていたセイロの松板ですね。
これがどんな風に設置されるのでしょうか？

仮組みされた棚です。
シナベニヤの本体に古いセイロの棚板が設置されました。
これだけ見ると少し変な感じに見えますね。
これが店内でどんな風に見えてくるのかも楽しみです。

続いて出てきた古い板材は、かなり古いそうですね～。
こちらは古民家の床板として使われていた栗の床板ですね。
板の表面には手斧で削った跡もあり、江戸から明治にかけて作られた板なのが分かります。
この板で何が出来るのでしょうか？

板を切断し棚の本体が組み上がってきましたね。
古い板の雰囲気をそのままに造作家具を作るという選択をしたようです。

仮組みした棚が出来ました。
古い板の雰囲気を生かした重厚な棚ですね。
これがお店のどこに設置になるのかでも棚の重要性が変わります。
もちろん大事な場所に設置の予定です。
設置が楽しみです。

新しく拡張する厨房の奥でも作業が進みます。
こちらは窯を作る場所です。
窯の高さや排気方法、安全対策などシェフのイメージと実際の大きさなどを現地ですり合わせ。

窯のまわりの壁の下地も出来ました。
この辺りはシェフの調理とも絡む部分。
最終的なレイアウトは現店舗と拡張部分の界壁を取り除き、全体のイメージを見てから決める事にしています。

そしていよいよ既存店舗の営業が終了です。
お店の外も片付け、さっぱりとしました。

厨房もきれいに清掃し、片づけを行いました。
既存の厨房の配管類のチェックを行い、この後の工事の計画を確認して行きます。
いよいよ拡張工事の第2段へと進んで行きます。

既存店舗と拡張部分の境の壁の撤去が始まりました。
これまでの厨房が拡張部分から見えていますね。
境に存在する鉄骨ブレースも存在感を増します。
ここからシェフとお店のイメージを話し合い、これまで計画と現状を踏まえて計画を微調整して行きます。

解体が始まるとゴミが一気に出て来ます。
ゴミが出るとすぐに搬出作業を行います。
狭い現場なのでスムーズに作業を進められるように片付けながらの仕事を進めて行きます。

天井にはエアコンの開口部も出来ました。
今回の改修の大きな目的の一つに空調設備の改善もあります。
既存店舗では、配管スペースの関係で大きな空調設備を設置できない事もあり、今回の改修に合わせて空調設備を一新します。

お店の外部でも漆喰壁の施工も進んでいました。
これまでのお店と一体となるように左官職人による漆喰壁仕上げを選択。
いい雰囲気ですね。

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立ていよいよ工事が始まりました。
難しいハードルもたくさんありますが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きます。
現店舗の営業をお休みし、いよいよ工事も新たな段階へと進み始めました。
既存店舗と拡張部分の壁が取り除かれ、生まれ変わるお店の空間がいよいよ見えて来ます。

今回の施工も難しい施工や納まりがたくさんありますが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りを再び出来るのがとても楽しいですね。
どんなお店が出来上がるのか今からわくわくしますね。
そんなお店作りの現場をお伝えして行きますね。