岩井沢工務所の現場日記

Due Mani様 リニューアルオープンします。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
弊社ブログではお店の拡張工事が進行中ですが、実際の工事は昨日で終了し、今日の夜から営業を再開します。

新しいスペースの中心に、岩手県産の栗のカウンターができました。小澤シェフが弊社作業場にて実際に見て選んだものです。イスは古川潤さんの作品です。
広がりを感じるスペースになりました。左手にはテーブル席もご用意しております。照明はHolzさんにて小澤シェフがセレクトしたものです。
今までは通路にあったため目立たなかったShopが、とても見やすくなりました。お店で実際に使っている食材も並びます。
新しく作った窯は、古いレンガを積んだのでまるで以前からあるかのようです。ここでは塊肉が焼かれるとか・・！
外観は今までのお店と合わせるように作りました。赤いオーニングテントがお店の目印です。

＊DueMani　11月15日（木）18：00~　リニューアルオープン
　　　ランチ　(水・木・金・日)12:00～14:00（L.O.)　
　　　夜　18:00～21:00（L.O.)　月曜定休
盛岡市紺屋町7-16　　℡ 019-681-7520

工事の様子は引き続き、こちらのブログでお伝えいたします。
どうぞお楽しみに。　

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 進行中。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
弊社ブログではお店の拡張工事が進行中ですが、実際の工事は昨日で終了し、今日の夜から営業を再開します。
ぜひお店へ足をお運びいただければと思います。
ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。

今回の拡張工事、隣の中華まん屋さんが閉店したタイミングでそこを改装し、お店を大きくするという計画。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すというニュアンスです。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが進んでいます。
まずは既存のお店の営業を行いつつ、拡張部分の工事を進めて来ました。
いよいよお店の営業をお休みして既存店舗と拡張部分にまたがる工事がスタート。
少しずつですが工事の様子をご紹介して行きます。

現店舗と拡張部分のテナントを仕切り壁が撤去されました。
建物の構造でもある鉄骨柱とブレースが出てきました。
そして既存のお店の厨房も見えて来ました。
どんな風に施工を進めて行くのかドキドキです。

田村大工が下地の作業を開始。
鉄骨柱やブレースに添わせる様に木で下地を作って行きます。

下がり壁ができ、ブレースに合わせた斜めの壁の下地ができて来ました。
厨房との行き来、拡張部分からの厨房の見え方などいろんな要素を考え小澤シェフと打合せしました。

木の下地に石膏ボードが張られて行きます。
だんだん鉄骨を巻き込んだ壁が出来て行きます。

店舗間の境の壁がかなりできました。
解体当初の鉄骨たちのプレッシャーもかなり減り、だんだんお店の雰囲気も見え始めました。
お店としての内観、厨房としての機能をここに加えて行きます。

壁が仕上がるとだいぶお店らしくなってきましたね。
下地が出来上って来ると、内装仕上げの準備も始まります。
石やレンガ、古材など特徴的な素材をそろえて行きます。

こちらは既存のお店と拡張部分とをお客様が行き来する通路。
この部分すら鉄骨ブレースがありました･･･｡
ここはさすがに予想外で、かなり焦りました。

この部分もブレースに合わせて壁を形成。
印象的な出入り口になりました。

トイレなど水回りの配管作業が終わり、コンクリートで埋める作業も進みます。
コンクリートを流し込み、金コテできれいに均して仕上げます。

お店に運ばれてきたレンガ。
こちらは盛岡市北山の盛岡レンガさんの窯から出てきた古レンガ。
今回のお店では、薪釜に使う事にしています。

エアコンの設置も進みます。
これまでのお店ではスペースの問題で設置できなかったパッケージ型の業務用エアコンです。
空調をしっかりと強化して営業再開を目指します。

エアコン室外機も設置が完了です。
室内機3台分の大型室外機。
お店の拡張で出来たスペースに設置しています。

新たに作る薪釜の施工も進んでいます。
窯の本体周りは不燃素材で構成。
上部には、大きな風量のレンジフードを設置します。

栗材で作った棚も搬入。
隣の既存厨房のガスオーブンとのオペレーションをうまく出来るように開口部を残したり、棚を作ったり。
この辺はシェフと入念な打ち合わせが大事ですね。

田村大工と小澤シェフの打合せ。
予定した造作家具を入れ、再度その場で微調整。
細かな要望もしっかりと取り入れ、シェフの動きやすい配置を作って行きます。

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立て工事が進んで行きます。
難しいハードルもたくさんありますが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きます。
現店舗の営業をお休みし、いよいよ工事も新たな段階へと進み始めました。
既存店舗と拡張部分の壁が取り除かれ、生まれ変わるお店の空間がいよいよ見えて来ます。

今回の施工も難しい施工や納まりがたくさんありますが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りを再び出来るのがとても楽しいですね。

そして今日から営業が再開です。
新しい手（左手）を備えたDue Mani様にぜひ足をお運びくださいね。
弊社ブログでは引き続き工事の様子をご紹介して行きます。

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 進行中。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
お店の拡張工事が進行中です。
隣の中華まん屋さんが閉店したタイミングでそこを改装し、お店を大きくするという計画。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すというニュアンスです。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが進んでいます。
まずは既存のお店の営業を行いつつ、拡張部分の工事を進めて来ました。
いよいよお店の営業をお休みして既存店舗と拡張部分にまたがる工事も始まりました。
少しずつですが工事の様子をご紹介して行きます。

既存店舗を営業した状態での拡張部分の工事が進行中。
道路に面する壁と新しく作るカウンター部分がほぼ出来上がりました。
まだ既存店舗が営業する間は、造作家具の製作作業を進めて行きます。

担当の田村大工と小澤シェフの打合せ。
どの位置に棚を作るのか、どんな雰囲気の棚なのか、大工もしっかりと把握して作業を進めて行きます。

打合せ後はすぐに造作家具の製作を行っていきます。
田村大工が作るのは商品陳列用の棚。
まずはシナベニヤで家具本体を製作して行きます。

続いて作っているのは何？
古い板材を切断して棚板を製作しているようですね。
使う古い板は、土蔵で使用されていたセイロの松板ですね。
これがどんな風に設置されるのでしょうか？

仮組みされた棚です。
シナベニヤの本体に古いセイロの棚板が設置されました。
これだけ見ると少し変な感じに見えますね。
これが店内でどんな風に見えてくるのかも楽しみです。

続いて出てきた古い板材は、かなり古いそうですね～。
こちらは古民家の床板として使われていた栗の床板ですね。
板の表面には手斧で削った跡もあり、江戸から明治にかけて作られた板なのが分かります。
この板で何が出来るのでしょうか？

板を切断し棚の本体が組み上がってきましたね。
古い板の雰囲気をそのままに造作家具を作るという選択をしたようです。

仮組みした棚が出来ました。
古い板の雰囲気を生かした重厚な棚ですね。
これがお店のどこに設置になるのかでも棚の重要性が変わります。
もちろん大事な場所に設置の予定です。
設置が楽しみです。

新しく拡張する厨房の奥でも作業が進みます。
こちらは窯を作る場所です。
窯の高さや排気方法、安全対策などシェフのイメージと実際の大きさなどを現地ですり合わせ。

窯のまわりの壁の下地も出来ました。
この辺りはシェフの調理とも絡む部分。
最終的なレイアウトは現店舗と拡張部分の界壁を取り除き、全体のイメージを見てから決める事にしています。

そしていよいよ既存店舗の営業が終了です。
お店の外も片付け、さっぱりとしました。

厨房もきれいに清掃し、片づけを行いました。
既存の厨房の配管類のチェックを行い、この後の工事の計画を確認して行きます。
いよいよ拡張工事の第2段へと進んで行きます。

既存店舗と拡張部分の境の壁の撤去が始まりました。
これまでの厨房が拡張部分から見えていますね。
境に存在する鉄骨ブレースも存在感を増します。
ここからシェフとお店のイメージを話し合い、これまで計画と現状を踏まえて計画を微調整して行きます。

解体が始まるとゴミが一気に出て来ます。
ゴミが出るとすぐに搬出作業を行います。
狭い現場なのでスムーズに作業を進められるように片付けながらの仕事を進めて行きます。

天井にはエアコンの開口部も出来ました。
今回の改修の大きな目的の一つに空調設備の改善もあります。
既存店舗では、配管スペースの関係で大きな空調設備を設置できない事もあり、今回の改修に合わせて空調設備を一新します。

お店の外部でも漆喰壁の施工も進んでいました。
これまでのお店と一体となるように左官職人による漆喰壁仕上げを選択。
いい雰囲気ですね。

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立ていよいよ工事が始まりました。
難しいハードルもたくさんありますが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きます。
現店舗の営業をお休みし、いよいよ工事も新たな段階へと進み始めました。
既存店舗と拡張部分の壁が取り除かれ、生まれ変わるお店の空間がいよいよ見えて来ます。

今回の施工も難しい施工や納まりがたくさんありますが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りを再び出来るのがとても楽しいですね。
どんなお店が出来上がるのか今からわくわくしますね。
そんなお店作りの現場をお伝えして行きますね。

NAGASAWA COFFEE様 移転工事 焙煎機の設置作業。

盛岡市上田のNAGASAWA COFFEEさんの移転工事の様子。
10月1日（月）コーヒーの日に無事グランドオープンして営業を開始しています。
新しいお店は今までの店舗のお隣です。ぜひ足をお運びください。

NAGASAWA COFFEEさんはコーヒーの焙煎を店内で行っているロースタリー＆カフェです。様々な年代の方々がコーヒーを楽しまれる、盛岡で愛されているお店のひとつです。
移転先の店舗には、新しい（けれどヴィンテージの）焙煎機が導入されます。
お店には、今の焙煎機とあわせて2台の焙煎機が並び、そしてさらに気軽にコーヒーを飲めるようになります。
設計はアリイイリエアーキテクツさん、施工が岩井沢工務所です。
少し遡り現場での施工の様子をお伝えしています。
これまでのお店からの引っ越し作業が一段落し、引っ越しした機器の接続作業や家具類の手直しなど細かな作業も完了しました。
新しく導入する焙煎機の設置を残し、第1期の工事が完了、続いての2期工事となる焙煎機の設置作業をお伝えして行きます。

第一期工事が完了し、お店はとっても賑やかですね。
次の工程となる焙煎機の設置工事がいよいよ始まります。
お店のファサードの一番右側の大きなガラスを外しての作業となります。

設置作業の朝一番の作業はガラスの取外しです。
大きなガラスを作業員3人掛かりで外しました。

大きな焙煎機が外したガラスの部分を通過中。
とても大きく、とても重い焙煎機。
専門の業者さんが搬入作業を行います。

ガラスの下桟を通過するにはテクニックが必要です。
少し高く持ち上げた状態で焙煎機を移動し、アルミ部材を交わして店内へと搬入します。

焙煎機が店内に入ってきました。
あと少しで通過ですね。
こうした風景はなかなか見る事が出来ませんね。
大きな焙煎機が移動するかなりレアな画像です。

焙煎機が通過するとすぐにガラスの復旧作業。
ガラスを元の位置にはめ込み、周りをシーリング処理して行きます。
これでガラスは元の状態に戻りました。

焙煎機の位置や向きを決めて台車から下ろします。
台車から下ろすのも一苦労。
重量物は少し動かすのがとにかく大変です。
これで焙煎機の位置が決まりました。

続いて煙突の設置作業。
壁に穴を空けて煙突を通します。
大きな煙突が2本設置されました。

屋外はこんな感じです。
煙突は屋根の上まで伸ばされました。
煙突の固定も終了し、設置作業が完了です。

みんなで試運転の準備です。
通電試験、燃焼試験を行い、焙煎機の状況を確認して行きます。
この後しばらく時間をかけて焙煎を試して行く事になります。

隣に設置してあるこれまでの焙煎機がかわいく見えますね。
大人と子どもという感じの大きなの違いです･･･｡
一度に焙煎できる量がこれまでの3倍以上になる大きさの焙煎機がやって来ました。

お店の移転工事が完了し、ついに新しい焙煎機の設置が完了しました。
焙煎機はオールドプロバットというヴィンテージ焙煎機です。
特別に分厚い鉄釡でじっくりと時間をかけて焙煎することでコーヒー豆の芳醇な香りを引き出す事が出来るようです。
どんな豆が出来るのか今から楽しみですね～。

Hair Room Act（ヘアールームアクト）様 改装工事がはじまりました。

盛岡市高松にあるHair Room Actさん。
開店から9年と長く営業されている美容室です。今回、ご縁をいただき改装工事ををさせていただくことになりました。
普段の営業の中で感じていた、作業をするうえで見直したい部分を新しく作り上げていくことが主な内容です。また、お店で同業の人が集まって勉強会をされることも多いそうなので、その際にも使いやすいようにしていきます。

作業場で製作した家具をお店に運びました。下からタオルを取り出せる棚がシャンプースペースにつきました。建具屋さんが扉をつけていきます。
カット台の鏡は現地で付けました。
岩手県産のセンの木で作った入口のドアがきれいにつきました。少しデザインを加えるため、現地で打ち合わせをします。
打ち合わせの後、鈴木大工が作業場で加工を進めます。どんなドアになるでしょうか？
搬入と施工の嵐が過ぎ去った後、清掃してすっきり。受付には、岩手県産センの天板、同じく県産のナラの板が貼られたカウンターとコート掛けも兼ねた大きな家具が置かれました。
カット台と衝立を兼ねた雑誌置き台にはキャスターが付き、勉強会の時に広いスペースを確保できるようになりました。
お店は11月1日より営業再開の予定です。
ご予約はお早めにどうぞ。

紺屋町DueMani様 店舗拡張工事 進行中。

2010年の年末に開店した紺屋町のイタリア料理「DueMani」様。
お店の拡張工事が進行中です。
隣の中華まん屋さんが閉店したタイミングでそこを改装し、お店を大きくするという計画。
これまでのお店を完全に壊すのではなく、雰囲気はそのままで新しい空間を足すというニュアンスです。
小澤シェフと2人3脚のお店作りが進んでいます。
まずは既存のお店の営業を行いつつ、拡張部分の工事を進めて行きます。
少しずつですが工事の様子をご紹介して行きます。

お店の拡張部分。
外から見ると既存店舗の向かって右側のシャッターが半分空いている部分ですね。
すでに中華まん屋さんは退去し、空のテナントでの施工が始まります。

壁の一部を解体し、壁内の様子や天井裏が確認できる状況にして、設備関連の各業者との打合せ。
シェフの予定している設備が予定通りに入るのか、設置のためのスペースの確保ができるのか、現地でしっかりと確認し今後の工事の進め方を確認して行きます。

弊社作業場では、小澤シェフと選んだ栗の天板の加工作業が進んでいます。
ひび割れや虫穴もありますが、大きな1枚の天板を選んでいます。
地元で採れた栗のカウンター材となります。
加工は今回の拡張工事の担当、田村大工ですね。

カウンターの加工もほどなく終了し、養生用のシートで包み搬入の準備が進んでいます。
長さ4ｍ、奥行き42ｃｍのカウンターは大きいですね～。

カウンター加工を終えた田村大工は現場作業開始です。
まずは道路側シャッターの内側に壁を作る作業です。
木で下地を組み、壁を作る準備が進んで行きます。

壁の下地ができ、カウンターが仮に設置されました。
まずは、この作業を行い、室内の雰囲気をおおよそ分かるようにして、シェフと相談しながら施工を進める予定。

栗のカウンターは拡張部分の顔となる大事な部分です。
壁からの距離、高さを確認し固定して行きます。
カウンターが設置されただけで一気にお店の雰囲気が出てきました。

外部はこんな状況。
壁の下地ができて来ました。
濃いグレー色は、塗り壁下地のラスカットパネルという素材。
ぽっかりと空いた窓はこれまでのお店と位置や大きさをリンクさせています。

室内側には石膏ボードも貼られて窓が見えて来ました。
まずは新しいお店の基本となる壁とカウンターの施工が進んで行きます。

同時に設備関連の施工も進んで行きます。
トイレを解体し現れた排便管。
周りのコンクリートを解体し、新しい洋式便器を設置できるように排便管の位置を移動します。
こうした設備の改修も今回の施工の大きな要素の一つです。

もちろん電気配線も改修。
2つのテナントを1つに改修するために分電盤も取り外し、集約して行きます。
そして冷蔵設備やエアコンの為の三相電源の工事も行っていきます。

現店舗の隣が急に空く事になり、そこから少しずつ計画を進めて来ました。
小澤シェフのこれからの展望を伺い、施工の計画を立ていよいよ工事が始まりました。
難しいハードルもたくさんありますが、シェフと打合せし、一緒にハードルを越えながら施工を進めて行きます。
まずは既存のお店を営業しながら新しいお店の基礎となる部分の施工と設備関連の準備を進めて行きます。
そして既存店舗の休業期間に入ると同時に大掛かりな改修作業へと入って行きます。

今回の施工も難しい施工や納まりがたくさんありますが、小澤シェフとの2人3脚のお店作りを再び出来るのがとても楽しいです。
どんなお店が出来上がるのか今からわくわくしますね。
そんなお店作りの現場をお伝えして行きますね。

Hair Room Act（ヘアールームアクト）様 改装工事がはじまりました。

盛岡市高松にあるHair Room Actさん。
開店から9年と長く営業されている美容室です。今回、ご縁をいただき改装工事ををさせていただくことになりました。
普段の営業の中で感じていた、作業をするうえで見直したい部分を新しく作り上げていくことが主な内容です。また、お店で同業の人が集まって勉強会をされることも多いそうなので、その際にも使いやすいようにしていきます。

作業場で鈴木大工が作っているのはお店のカウンターです。天板に岩手県産のセンの木を使い、立ち上がり部分にはナラの板を貼る予定です。
棚に穴が開いているのが見えますね。この穴からタオルをさっと引き出せるように計画しました。
これはカット台の上部を作っているところです。脇に小さな収納がつくタイプです。お客様のご要望にあわせていろんな家具を作ります。
お店ではクロスと床のシートの貼替が進みます。床は以前貼られていたシートに下地材を塗り、その上から新しいシートを貼っていきます

この後は、弊社でお預かりしていた荷物を搬入し、オープンに向けて準備が進みます。
お店は11月1日より営業再開の予定です。
ご予約はお早めにどうぞ。

Hair Room Act（ヘアールームアクト）様 改装工事がはじまりました。

盛岡市高松にあるHair Room Actさん。
開店から9年と長く営業されている美容室です。今回、ご縁をいただき改装工事ををさせていただくことになりました。
普段の営業の中で感じていた、作業をするうえで見直したい部分を新しく作り上げていくことが主な内容です。また、お店で同業の人が集まって勉強会をされることも多いそうなので、その際にも使いやすいようにしていきます。

施工前の写真です。カウンター回りはコンパクトな作りです。
カットスペースは壁に2面ありますが、改装後は4面に増える予定です。

シャンプースペース周りは大きくは変えませんが、動線がうまくつながるようにしていきます。
入口のサッシドアの調子が良くないので、これを機に木製のドアに変更します。
改装工事は、まずは店内の片づけから。ここがかなり大変なのですがお客様がとてもがんばってくださり、大体のものは搬出できました。
鏡やカウンターを大工が撤去しました。がらんとした店内です。
弊社作業場では、建具屋が新しくつくる木製ドアの木を選んでいます。在庫している木を見ながら、建具に使えそうなものを探します。
今回選んだのは、岩手県産のセンの木です。まっすぐないいものが準備できました。どんなドアになるかお楽しみに。
改装工事は順調に進行しています。

NAGASAWA COFFEE様 移転工事が完了しました。

盛岡市上田のNAGASAWA COFFEEさんの移転工事の様子。
10月1日（月）コーヒーの日に無事グランドオープンして営業を開始しています。
新しいお店は今までの店舗のお隣です。ぜひ足をお運びください。

NAGASAWA COFFEEさんはコーヒーの焙煎を店内で行っているロースタリー＆カフェです。様々な年代の方々がコーヒーを楽しまれる、盛岡で愛されているお店のひとつです。
移転先の店舗には、新しい（けれどヴィンテージの）焙煎機が導入されます。
お店には、今の焙煎機とあわせて2台の焙煎機が並び、そしてさらに気軽にコーヒーを飲めるようになります。
設計はアリイイリエアーキテクツさん、施工が岩井沢工務所です。
少し遡り現場での施工の様子をお伝えしています。
これまでのお店からの引っ越し作業が一段落し、引っ越しした機器の接続作業や家具類の手直しなど細かな作業も完了しました。
新しく導入する焙煎機の設置を残し、作業が完了。
第1期の工事が完了しました。

夕暮れ時の外観です。
お客様で店内もにぎやかです。

上田通に面し、中央病院近くの建物の1階。
この看板が目印です。

店内奥からの撮影です。
とってもいい雰囲気ですね。
向かって左の隅に積まれている段ボールの山。
ここに新しい焙煎機がやって来ます。
2期工事となる焙煎機設置もいよいよ日程が固まり準備が進みます。

店内中央のテラゾータイルのテーブル。
手前では、豆の販売も行っています。
焙煎したての珈琲豆をいろんな種類から選べるのもうれしいですね。
テーブル奥は客席になっています。

厨房カウンターもきれいに仕上がりました。
カウンター上に置かれたエスプレッソマシンもいい感じ。
モノで溢れないようにコーヒーを淹れるオペレーションをしっかり考えたカウンターとなっています。

お店も無事に完成。
オープンから大きなトラブルもなくここまで営業出来ていてホッとしました。
ぜひお店でも美味しい珈琲を楽しんでいただければと思います。

お店も無事にオープンしました。
工事に係った職人たちもみなホッとしています。
この後、新し焙煎機が海外からやって来ます。
第2期工事となる焙煎機の搬入日程も決まり、少しずつ準備も進み始めました。
新たに導入されるヴィンテージの焙煎機、設置が楽しみです！
引き続き焙煎機設置の様子もご紹介します。

BOUND COFFEE様 完成写真が届きました。

施工をさせていただいた盛岡市材木町のBOUND COFFEEさん。
プロカメラマンの下平さんに先日完成写真を撮影していただきました。
その写真が届いたのでご紹介です。

入口から見た店内。
正面が厨房カウンター、左に焙煎機、右が客席という配置です。
カウンターには岩手県産の杉も使用しいい雰囲気に仕上がりました。

お店左側の焙煎機隣には商品棚が設置。
焙煎した豆やコーヒーまわりの雑貨も販売しています。
店主こだわりの器具たちも見ていて楽しいです。

お店の右側の客席です。
客席は8席です。
ゆとりのあるスペースでゆっくりとコーヒーを楽しむこともできます。

厨房側から見た入り口方向。
コンクリート素地の床と白い壁、入り口がいいコントラストになっていますね。
とてもシンプルな色使いの仕上がりです。

お店の外観です。
煉瓦の壁とシックな黒い入り口。
いい雰囲気に仕上がりました。

入り口脇のブロック塀には小さな告知看板も設置。
ブリキの板で作っています。
コチラにはいろんなお知らせを告知して行きます。

9/28からグランドオープンし、本格的に豆の焙煎もスタートしています。
豆の購入の他に、店内のカフェで自家焙煎のコーヒーとスイーツを楽しむこともできますし、テイクアウトも行っています。
コーヒーまわりの雑貨等もこれからだんだん増えていく予定です。